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小时候在农村晒过、吃过的干菜!你还记得几样?

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沙发
发表于 2017-11-4 10:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

在农村生活的人都知道,很多当季的菜吃不完,都会做成干菜储存起来,这样到另一个季节的时候,也可以吃。干菜通过晒干等一系列农村自制工艺后,有种与众不同的风味。前几天无意间吃到一道酸豆角菜式,简直就是满满的回味,一起跟小编来看看,都有一些什么干菜?



干豆角

夏天生长的长豆角,吃不完。只要家里种了这种蔬菜,基本上都会摘几捆下来做干豆角。

放锅里煮一下,然后捞出来晾晒脱水成豇豆干;或者用盐腌一晚上晒干。

吃的时候拿出来泡一下,炒个肉丝,或者蒸肉,很好吃!



梅菜

乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅菜扣肉那是相当的美味



菜干

一般是用芥菜或白菜凉晒而成

很多家庭都会经常煲菜干汤,放入猪肺,清热又润肺,非常适合现在的天气。


萝卜干

萝卜是长在冬天,冬天一出太阳,家家户户忙着晒萝卜干。

这是成熟于秋末冬初的青萝卜,各种干萝卜丝同样也是比较常见的干菜。

收获新鲜萝卜时,把它切成一条一条的晒制成萝卜丝,到了春夏时拿出来吃。用剁辣椒腌拌,或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错。


干茄子

读书的时候没少吃,现在仍然非常爱。农家菜园种植的茄子,直接切片晒干或者蒸熟晒干。

天然晒制而成,是健康绿色的农家食品。


干辣椒

新鲜辣椒洗净,最好选农家辣椒,肉多一点的,带一点点辣的,然后拿去晒,至晒干为止。

晒干的样子


笋干

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效??稍鼋秤?、防便秘、清凉败毒,是深受广大人民欢迎纯天然健康食品。



芋荷干

芋荷一般在每年5月—11月收割,去头尾、剥皮抽丝;凉晒而成芋荷干,其特性吸味力特强;是天然的绿色保健食品。

芋荷干在广东一带都深受广大酒楼食肆所喜爱,常见的菜式有:芋梗干蒸鸡、茨汁麻油炒芋梗干、鸭掌鸭翼焖芋梗干、南瓜烩芋梗干、扣肉焖芋梗干、法国野鸭炒芋梗干、烧腩肉片焖芋梗干等。

有一种小菜,叫酸芋荷,又叫芋荷干、芋茎。芋苗的杆茎晒干了就成了芋荷干。

她无污染,无农药,无公害

芋荷干是所有植物当中,纤维含量最高的

芋荷含有多种维生素,特别富含人类第七营养素“膳食纤维”,被誉为食物中的“肠道清道夫”



豆腐干

豆腐干,小时候可没少吃呢,中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。

豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。久吃不厌,被誉为“素火腿”。

农村还有很多美味健康的干菜。你吃过几样?

随着经济的发展,菜都讲究一个“新鲜”,而这些菜干也越来越少。现在这些干菜如果要拿到市场上出售,价格还很高呢!因为晒制的损耗太大,很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤。

那么你家还有哪些菜干呢?你最爱吃哪种菜干呢?

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发表于 2017-11-4 10:56 | 只看该作者
我晒过红薯干,萝卜干,豆角,茄子,香菜,土豆,苦瓜,小白菜,黄花菜。
3
发表于 2017-11-4 10:57 | 只看该作者
豆角干和萝卜条咸菜
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发表于 2017-11-4 10:58 | 只看该作者
豆角,菠菜,花菜,萝卜樱,芝麻叶,晒后都好吃
5
发表于 2017-11-4 10:59 | 只看该作者
我都吃过,真好吃
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发表于 2017-11-4 11:00 | 只看该作者
茄子。好小时候。二十多年前了,那时候青菜很少。老妈就晒茄子。冬天当上肉和粉条炖着吃。后来再也没吃过。
7
发表于 2017-11-4 11:01 | 只看该作者
吃过地瓜干,茄子吧……
8
发表于 2017-11-4 11:03 | 只看该作者
萝卜过水晒干冬天做大烩菜美极了!
9
发表于 2017-11-4 11:04 | 只看该作者
第一次听茄子干,呵呵
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发表于 2017-11-4 11:05 | 只看该作者
记得小时候妈妈晒红薯干。晚上要我收进屋时吃几片,早上拿出去时吃几片,最后还没晒干就全部吃完了。其实还没完全晒干的红薯干最好吃现在想起来都馋。
11
发表于 2017-11-4 11:06 | 只看该作者
晒的茄子啥样,没见过,没听过
12
发表于 2017-11-4 11:07 | 只看该作者
干豆角十几块钱一斤谁会卖??没有三四十元一斤买不来!
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发表于 2017-11-4 11:08 | 只看该作者
豆角,萝卜,菠菜,萝卜樱,芝麻叶,花菜
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发表于 2017-11-4 11:09 | 只看该作者
竟然没有四季豆干,一泡发炒辣椒
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发表于 2017-11-4 11:10 | 只看该作者
这些晒干的菜特别好吃,我最喜欢吃
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发表于 2017-11-4 11:11 | 只看该作者
干豆角发胀,切成段,蒸扣肉。那才好吃。干笋子烧鸭子。湖南菜。说起都流口水了。哈哈哈
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发表于 2017-11-4 11:12 | 只看该作者
我们老家这边春天晒干菠菜,冬天熬菜吃,
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发表于 2017-11-4 11:13 | 只看该作者
豇豆干,今年我自己还买了快十斤的豆角晒得,一晒都没有多少了,还没吃呢,不知道是不是和小时候一样的味道
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发表于 2017-11-4 11:14 | 只看该作者
全是好东西,卖的都很贵呢
20
发表于 2017-11-4 11:16 | 只看该作者
最好吃的芋头荷,就是芋头上面的梗
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